สูตรขนม เครปใบเตยข้าวเนียวมะม่วง

เว็บไซต์คันปาก โดนใจทุกคลิก

สูตรขนม เครปใบเตยข้าวเนียวมะม่วง

เครปใบเตยข้าวเหนียวมะม่วง
          รอบนี้ทำ 2 แบบค่ะ ได้แก่ เครปใบเตยข้าวเหนียวมะม่วงแบบโรลและเครปใบเตยข้าวเหนียวมะม่วงแบบพับ

ส่วนผสม ข้าวเหนียวมูน

          • ข้าวเหนียว 500 กรัม 
          • กะทิ 2 ถ้วย
          • น้ำตาลทราย 1 ถ้วย 
          • เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าชอบเค็มเพิ่มได้)
          • ใบเตยหอม 7-8 ใบ (หากซื้อตลาดเลือกดี ๆ นะคะ มันจะมีใบเตยหอมกับใบเตยที่ใช้ไหว้พระ ไม่แน่ใจว่าเรียกว่าอะไรแต่จะไม่หอมเลยค่ะ)
          • สารส้ม (สำหรับล้างข้าว)

ส่วนผสม เครปใบเตย 

          • แป้งเค้ก 120 กรัม
          • กะทิ 50 กรัม
          • ไข่ 3 ฟอง
          • นมสดจืด 260 กรัม
          • ใบเตยหอมสัก 10 ใบ 
          • เกลือ 1/2 ช้อนชา 
          • น้ำตาลทราย 60 กรัม
          • เนยละลาย 65 กรัม

วิธีทำเครปใบเตยข้าวเหนียวมะม่วง

1. นำสารส้มไปขัดข้าวเหนียวดิบเบา ๆ ขัดแบบแห้ง แล้วค่อยต่อด้วยขัดแบบน้ำ ขัดจนยางข้าวออก น้ำจะขุ่น ทิ้งไว้สักครู่แล้วไปซาวน้ำจนใส แช่ทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง รอบนี้เราแช่ 1 คืนค่ะ (สารส้มจะช่วยให้ข้าวเหนียวดิบมีเม็ดขาวใส เวลาเอาไปมูน ข้าวจะใสเรียงตัวสวย)

2. มาทำแป้งเครปต่อค่ะ เพราะต้องพักแป้งเหมือนกัน รอบนี้พักในตู้เย็น 1 คืน ใครไม่มีเวลาพักอย่างน้อย 30 นาทีนะคะขั้นตอนไม่ได้ถ่ายไว้ แต่ดูได้ที่วิดีโอค่ะ 

          - เริ่มจากร่อนแป้งเค้ก 1 รอบ ใส่เกลือลงไปแล้วพักไว้ 

          - นำนมสดกับกะทิผสมให้เข้ากันแล้วเอาไปปั่นรวมกับใบเตยต่อมาก็กรอง 2 รอบ เพื่อจะได้รสและกลิ่นจากใบเตยค่ะ (ส่วนผสมที่ 1)

          - ตีไข่กับน้ำตาลทรายให้เข้ากันดีจนน้ำตาลทรายละลาย (ส่วนผสมที่ 2)

          - เทส่วนผสมของเหลว (ส่วนผสมที่ 1) ลงไปในส่วนผสมไข่กับน้ำตาลทราย (ส่วนผสมที่ 2) ทีละนิด สลับกับเทแป้งเค้กลงไปทีละนิด ผสมให้เข้ากัน สลับไปมาจนแป้งและของเหลวหมด ผสมให้เข้ากันดีและแป้งไม่เป็นเม็ด 

          - เติมเนยละลาย ผสมให้เข้ากัน แล้วนำไปกรอง 2 รอบ ใส่ภาชนะ คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหารแล้วเก็บในตู้เย็น 

 3. พอทั้งข้าวเหนียวดิบและส่วนผสมแป้งเครปได้ที่แล้วก็เริ่มทำเครปใบเตยข้าวเหนียวมะม่วงกันเลย 

 4. นำข้าวเหนียวดิบไปล้างน้ำอีก 1 รอบ แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ ระหว่างนั้นก็ตั้งชุดนึ่งไว้รอนึ่งข้าวเหนียว 

 5. นำข้าวเหนียวไปนึ่งประมาณ 30 นาที เราจะไม่ให้ข้าวสุก 100% เอาสุกประมาณ 80-90% เวลามูนจะได้ไม่เละค่ะ พอครบเวลา 15 นาทีต้องกลับข้าวเหนียวดิบจะได้สุกทั่วถึง 

6. ระหว่างรอข้าวสุกก็มาทำน้ำกะทิรอ โดยผสมกะทิ 2 ถ้วยกับน้ำตาลทราย 1 ถ้วย คนจนน้ำตาลทรายละลาย เอาใบเตยลงไปขยำ กรองด้วยตะแกรง 1 ครั้ง 

7. ระหว่างทำมูนข้าวเหนียวเราก็มาทอดเครปไปด้วย โดยนำแป้งเครปที่ผสมไว้ออกจากตู้เย็น รอให้แป้งคลายเย็นก่อนค่ะแล้วคนผสมให้เข้ากันอีกที ตักแป้งประมาณครั้งละ 1/4 ถ้วย ลงทอดในกระทะใช้ไฟอ่อน โดยกลิ้งแป้งให้เป็นแผ่น ถ้าสุกแล้วเครปจะล่อนออกจากกระทะ สีสวยทีเดียว

8. ทอดแป้งเสร็จก็มาหั่นมะม่วง หั่นเป็นแนวยาว เหนื่อยยังคะ อย่าเพิ่งเหนื่อยนะ ยังไม่เสร็จ พอทุกอย่างเสร็จทั้งข้าวเหนียวมูน แป้งเครป และมะม่วง ก็เริ่มมาทำโรลเครปกัน

9. โดยเอาเครปวางลงไปบนเสื่อสำหรับทำซูชิ ตามด้วยข้าวเหนียวมูน และมะม่วง

10. ห่อแบบที่ 2 

          - นำมะม่วงมาวางเรียงตรงกลางแผ่นเครปก่อนแล้วตามด้วยข้าวเหนียวมูน

          - พับแป้งด้านล่างขึ้นไปโดยให้แผ่นแป้งทับไส้ 

          - แล้วค่อยพับแป้งด้านซ้ายลงไป ตามด้วยด้านขวา

          - สุดท้ายก็เอาพับด้านบนลงมา แล้วใช้มีดกรีดให้สวยงาม

 

บทความแนะนำ

สูตรขนมไทยข้าวเหนียวแดง อร่อยหอมละมุน

สูตรขนมไทย กล้วยน้ำว้าเชื่อมสีแดง หวานฉ่ำน้ำเชื่อมใครก็ทำได้

โดย : Chang noye
อัพเดท : 15-06-59, 16:07 น.
ที่มา :

cooking.kapook


สูตรอาหารล่าสุด
ดูข่าวสูตรอาหารทั้งหมด
นโยบายการใช้งาน
Copyright © 2015 KhanPak.com. All Rights Reserved.
ติดต่อเรา : 02-8779346, 086-3788812 (จ.-ส. เวลา 8.30-17.30)