เคล็ดลับ ทำไข่เจียวสไตล์ไต้หวัน หอมอร่อยน่าทาน
เวลาตีไข่ ใช้ตะเกียบค่อยๆตีไข่ ถ้าตีแรงเกินไปฟองอากาศจะเข้าไปในไข่ ทำให้ไข่สูญเสียความยืดหยุ่น เวลาเทไข่ลงไปในกระทะ อย่ารีบเทไม่อย่างนั้นจะเกิดฟองอากาศ ถ้าเกิดฟองก็เอาตะเกียบทิ่มให้แตก ไม่อย่างนั้นไข่จะแข็ง ใช้วิธีนี้คุณจะได้ไข่ที่ละเอียดนุ่มละมุน
เทคนิคเหล่านี้จะทำให้คุณได้ไข่ที่นุ่มลิ้น
1. เวลาตีไข่ ใช้ตะเกียบค่อยๆตี ถ้าตีแรงเกินไป เกิดฟองอากาศในไข่ จะทำให้สูญเสียความยืดหยุ่นในไข่ ถ้าจะให้ดีใส่น้ำเย็นลงไปนิดหน่อยจะให้ความรู้สึกนุ่มในปาก
2.เวลาเทไข่ใส่กระทะ อย่ารีบเท รอจนไข่มีฟองขึ้นมา ก็ใช้ตะเกียบจิ้มให้ฟองแตก ไม่อย่างนั้นไข่จะแข็ง ทอดไข่ด้วยวิธีนี้ไข่จะนุ่มมาก
3.เพื่อไม่ให้ไข่เละ เวลาทอดไข่อย่าใช้ไม้พายคน ใช้แค่เวลากลับด้านพอ ค่อยกลับไข่ด้านที่ยังไปสุกไปอยู่ด้านล่าง การทำอย่างนี้ไข่ไม่เพียงแค่ออกมาหน้าตาดี แต่เวลากินยังละมุนลิ้นด้วย ก่อนที่จะนำไข่ขึ้นจากกระทะให้ใส่น้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย กลิ่นของไข่ทอดจะยิ่งหอมหวน
