สูตรอาหารจานเดียว หมี่กรอบทรงเครื่อง อร่อยแบบมีเส้น

สูตรอาหารจานเดียว หมี่กรอบทรงเครื่อง อร่อยแบบมีเส้น

หมี่กรอบทรงเครื่อง
เมนูหมี่กรอบทรงเครื่อง เหมาะทำเป็นอาหารว่างกินเพลิน ๆ นอกจากได้กินหมี่กรอบแล้วยังฟินไปกับไข่ฝอย เต้าหู้กรอบ และกุ้งผัด ถ้าอยากลองมาเข้าครัวไปพร้อมกันเลยค่ะ

ส่วนผสม หมี่กรอบทรงเครื่อง

• ไข่ไก่
• เต้าหู้เหลือง
• เส้นหมี่
• พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันสำหรับทอด
• กุ้ง (ปอกเปลือก)
• กระเทียม
• หอมแดงทอดกรอบ
• ถั่วงอกดิบ
• ใบกุยช่าย

ส่วนผสม ซอส

• น้ำกระเทียมดอง 1/4 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียกคั้นเข้มข้น 1/2 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วย
• กระเทียมดองสับละเอียด 1 หัว
• เต้าเจี้ยวบด 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำหมี่กรอบทรงเครื่อง

• 1. เริ่มจากทอดไข่ฝอย โดยตีไข่ไก่พอแตก จากนั้นเทผ่านตะแกรงลงในน้ำมันร้อน ๆ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้ (หากอยากให้กรอบขึ้นไปอีก เวลาตีไข่ให้ใส่แป้งมันสำปะหลังหรือแป้งข้าวโพดลงไปเล็กน้อย)

• 2. หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปผึ่งลมให้แห้งเล็กน้อย (หากหาเต้าหู้เหลืองไม่ได้ก็ใช้แบบขาวก็ได้) จากนั้นนำไปทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้

• 3. แยกเส้นหมี่แห้งออกจากกัน เตรียมไว้ (เคล็ดลับคือ นำเส้นหมี่จุ่มลงในน้ำแล้วรีบยกขึ้นทันที (ไม่ต้องแช่) พักให้สะเด็ดน้ำ เส้นหมี่ก็จะคลายตัวแยกออกจากกัน)

• 4. ใส่พริกป่นลงไปในน้ำมันที่จะทอดเส้นหมี่ (เพื่อเส้นหมี่จะได้รสเผ็ดติดลิ้นนิด ๆ)

• 5. ใส่เส้นหมี่ลงทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้

• 6. สับกุ้งให้พอหยาบ จากนั้นนำไปผัดกับกระเทียมจนสุก ตักใส่จานเตรียมไว้สำหรับโรยหน้า

• 7. ทำส่วนผสมซอส โดยผสมน้ำกระเทียมดอง น้ำส้มสายชู น้ำมะขามเปียก เกลือ น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย ซอสมะเขือเทศ และกระเทียมดองสับละเอียดเข้าด้วยกัน

• 8. เทน้ำซอสลงเคี่ยวในกระทะ ตามด้วยเต้าเจี้ยวบด พริกป่น และน้ำมะนาว (หาน้ำส้มซ่าไม่ได้เลยไม่ใส่) เคี่ยวจนเหนียวพอประมาณ

• 9. ตักส่วนผสมซอสลงในอ่างผสมแล้วแบ่งเส้นหมี่ใส่ลงไปคลุกให้เข้ากัน (ไม่อยากคลุกหมี่ทั้งหมดทีเดียว ส่วนน้ำซอสเหลือก็สามารถเก็บใส่ตู้เย็นไว้ทำครั้งต่อไปได้อีก)

• 10. ตักใส่จานโรยด้วยไข่ฝอย เต้าหู้กรอบ หอมแดงทอดกรอบ และกุ้งผัด เสิร์ฟพร้อมกับถั่วงอกและใบกุยช่าย